HACCPの取り組み

国際規格「HACCP（ハサップ）」システムに準じる
安心・安全への徹底した取り組み

国際的な食品安全規格「HACCP」（Hazard Analysis and Critical Control Point=危害要因分析重要管理点）システムに
基づく厳格な衛生管理体制で、お客さまに安心して召し上がっていただける安全な商品づくりを行っています。
具体的には、原材料の受け入れから製造、製品出荷までの全工程において、食中毒菌汚染や異物混入等を引き起こす
可能性のある危害要因（ハザード）を把握。汚染の原因となる微生物や異物の混入といった危険を事前に予測した上で、
特に厳重な管理を行う必要がある工程を継続的に監視・記録しています。加熱の温度・時間や異物検出を連続してモニタリングし、
データを残すことにより、製造工程における安全性を“見える化”。抜き取り検査に頼った従来型の衛生管理方法と異なり、
全工程を厳重管理することで、安全性に問題がある商品の出荷をより確実に防止しています。

「HACCP」における衛生管理の考え方は、北條製餡株式会社が掲げる品質方針とも合致するものです。

「HACCP」に基づく衛生管理に対応した
食品安全規格「JFS-B」の適合証明を取得

2021年度■月には本社工場において、HACCP制度化推進のために農林水産省が設立を支援した
食品安全規格「JFS-B」の適合証明を取得しました。これにより、「HACCP」に加えて、食品マネジメントシステム「FSM」、
適正製造基準「GMP」（Good Manufacturing Practice）に適合することが証明されています。